Sziasztok!

Topy irta:
>Ezzel egyetertek. Szuleimnek nagyon sokaig a csapbol artezi viz folyt,
>aztan bekotottek a 'rendes' vizet. Elotte sokkal finomabbak voltak
>edesanyam levesei. Viszont meginni... Azt meg kellet szokni.

Ez az a viz, ami olyan izu, mintha vaskest szopogatnal? ;-) 
A benne oldott asvanyi anyagok miatt finomabb belole a leves? 
En 18 eves koromig matrai vizet ittam, es emlekszem, _evek_ teltek el, mig
megszoktam a pesti kloros vizet. Azota mar fel sem tunik... Igaz, igyekszem
asvanyvizet inni. :-) 

Kovary Peter irta:
>Regebben hires
>volt, hogy a Disznofo forras vize mennyire jo e celra.

Most kicsit offtopic leszek, de kb. ket eve bedobtam a kerdest a TIPP-en,
es nem kaptam ra valaszt. Hatha ti tudtok valamit. Szoval ott kirandultunk
kb. ket eve a Disznofonel, es meglepetten lattuk, hogy a forras _be van
keritve_. Az etterem korul nagy epitkezesi felvonulast lattunk, de nyitva
volt a kapu, be akartunk kukkantani. Erre hirtelen elokerult 3-4 marcona
feketeruhas, kutyas biztonsagi or-fele, es eleg csunyan neztek rank. :-((
Mintha bent, az etteremben a Cosa Nostra tartotta volna eves kozgyuleset...
:-))))))) 
Nem jartatok arra mostanaban? Biztos vagyok benne, hogy a XII. kerulet ezen
a reszen epitesi tilalom volt es van, kivancsi lennek, milyen eroditmenyt
huztak fel ott. Na es persze foleg arra, hogy vajon halando ember
megkozelitheti-e mar a forrast. 

-- tojas
A multkor irtam ketsegeimrol a szupermeretu tojassal kapcsolatosan.
Szombaton megint vettem, es ma reggel 3 db is egyszeruen szettort a
kezemben. :-o :-o Pedig nem szorongattam, csak megmostam oket. Es azt is
megfigyeltem, hogy a hejuk nemcsak vekonyabb, de reces is, nem olyan szep
sima, mint ahogy megszoktuk. 
Az mar teljesen bevett szokas a tojasfarmokon, hogy 24 ora alatt ketszer
csinalnak a tyukoknak nappalt es ejszakat, hogy felgyorsuljon az
eletritmusuk, es naponta kettot tojjanak?? Lehet, hogy ezert nem eleg
vastag a tojas heja, mert egyszeruen nincs ideje elmeszesedni?? 


sziasztok,
Zita

Sziasztok!

Topy irta:
>Ezekkel
>szerintem ugy erdemes probalkozno, hogy par evokanal _elo_ kulturas
>joghurtot vagy kefirt teszel hozzajuk 'altatas' elott.

Ki a profi kefirgomba temaban? :-) 
Par honapja kaptam en is egy adaggal, szepen tenyesztek is, egesz finom
volt a vegtermek. Aztan elmentunk sielni, es bedobtam szegeny gombakat a
melyhutobe. Es azota nem mertem elovenni oket. :-) Egyszer kaptam valakitol
interneten egy leirast, hogy milyen betegsegekre jo, meg hogyan kell
csinalni, stb., de erre a lefagyasztasra vonatkozoan elegge ellentetes
ertelmu infokat olvastam. 
Szerintetek mit csinaljak? Elobb engedjem fel  szobahomersekleten, vagy
egybol dobjam bele oket langyos tejbe, aztan meglatom mi lesz... :-))))  


Zita

Kedves Izcsinalo'k!
Koszonet mindenkinek, aki hozzajarult, hogy a wok gyonyoreivel
megismerkedhessek ( Afonya, Edit, Peter ). Sajnos, itt Fureden csak
egy Delikat- bolt van, ahol a kinai konyhahoz valo alapok kaphatoak.
De majd kiserletezem, ha egyedul leszek itthon, s esetleges
sikertelensegemnek nem lesz tanuja. Elobb majd iszom egy- ket
stampedli batorsagot, aztan hosiesen nekiesek a woknak! Ha sikerul,
beszamolok rola, ha nem, hallgatni fogok  mikent a sir.
Udv
Csiri

Udvozletem Konyhasok!

Szeretnek aszaltszilvaval toltott pulykamellet kesziteni, de salynos nem
tudom
a receptet.
Valamikor ettem egy etteremben es nagyon megmaradt bennem az ize. valamilyen
gyumolcs szosz volt hozza.
Elore is koszonom a segitseget.

Sziasztok Konyhasok!

Rendezgetes kozben bukkantam egy diszkettere, amin egy kb.
egy eve irt szoveget talaltam a fenti cimmel. Mivel az utobbi
idoben sajnos (?) kevesebbet tudtam jelentkezni, - holnap
ujra el kell utaznom par napra - a kozelgo husvet apropojabol
bemasolok belole reszleteket.
(Hallok egy par melyrol jovo sohajt: NEM ELEG, HOGY
HETFO REGGEL VAN, MEG EZ IS...!)

Az ember kimegy nagy orommel a szabadba, hogy szivjon egy
kis friss tavaszi viragillatu levegot a teltol bedohosodott tudejebe,
es mi tarul a szeme ele? Nyuszi ul a fuben? A nagy feneket!
Eloszor is nem ul, hanem fekszik, - de szundikálni nem fog!
Masodszor pedig, azert mert negy vegtag lathato, meg nem biztos,
hogy nyuszi. Ha olyan nyuszi lenne, akkor eleve nem is lenne itt.
De ne hagyjuk, hogy ilyen esemenyek elvonjak figyelmunket az
eppen ebredo termeszet mindenki szamara tavaszi uzenetet
vivo, fakon huncutul ugrandozo mokusokrol es az eppen rugyeket
hozo novenyekrol.
Az iden olyan szerencsenk van, hogy megfelelo modon tudunk
felkeszulni a nagy esemenyre. Ugyanis a Sandor, Jozsef es Denes
nevnapok hagyomanyszeru, unneplese olyan testi - lelki
felkeszultseggel vertez fel bennunket, hogy az elottunk allo
tobbnapos "unnep" -nek nevezett megprobaltatassal szemben
emelt fovel vehetjuk fel a harcot.
A tavaszi hangulat erzesehez mindenkepp hozzatartozik a tojas
fogalma, a kerdes csak az, hogy a fantaziank melyik iranyba indul el.
Ahol pedig tojasok vannak, ott sok esetben lab is van, vagyis comb.
A szoban forgo kisebb-nagyobb huskoltemeny, egyik legfontosabb
resze a tobbnapos esemenynek.
Halaval emlekezzunk itt Ludmilla Comborszkij  Sonkovara, kivel a
telen talalkoztunk utoljara. A szomszedok iskolas koru lanya adta
ezt a nevet a malacnak, meg a nyaron.
Oh! Mino csodalatos illattal arasztja el kornyezetet a tuzhelyen levo
nagy fazek fedoje alol kilopodzo vekony gozfelho. Ha meg azon
orom reszesei is lehetunk, hogy szemet vethetunk a foszereplo neha
neha a vidaman uszkalo fokhagymagerezdeket korulolelo aranylo
karikak kozott felbukkano testere, elmondhatjuk, hogy a mai nap
nagyobb oromet nem tud nekunk okozni.
Egyvalaki ugyan tudna, de neki sajnos a nagy felfordulas miatt
megint eros fejfajasa van!
Erre a napra mar csak az  marad hatra, hogy mely lelegzetet veve
megfogadjuk, hogy az unnepek elmultaval most mar tenyleg komolyan
es valoban komolyan megfontoljuk, hogyan lehetne csokkenteni a
furdoszobai merleg leterheltsegen.
Erdekes modon, ettol mi ebredunk fejfajassal .
Megis csodalatos varazsa van ennek a friss, barka virag illatu
reggelnek.Meg a legokosabb baranyka is igy veli ebben az idoben.
Hogy kesobb mi a velemenye, arrol nincs hir.
A fott tojasok tovabbi sorsa a haz lanyainak, vagy asszonyanak a
kezebe van teve. Amig a regi vilagban az idok folyaman kikristalyosodott
kulonfele fortelyokkal kaptak meg szinuket a tojasok, addig ma mar
percek alatt keszulnek rafinalt modon.
A matricas es egyeb szornyuseges tojasok lattara egyik masik tyukanyo
bizony lehet, hogy a rozsevago tokere hajtana onkent a fejet.
Ki tudja miert, de a regi hagyomanyok az ido mulasaval lassan, de
szinte feltartozhatatlanul veszitenek jelentosegukbol.
Am megmagyarazatlan modon egy makacsul tartja magat, sot szinte
novekvo tendenciat tud felmutatni. Ez pedig az unnepek utolso napjara
eso es az orszag minden reszen apolt hagyomany, aminek eredetet a
mai napig sem sikerult teljes mertekben tisztazni. Egyes etnografusok
szerint ezt a nepszokast a honfoglalo oseink hoztok magukkal a
Kaukazus videkerol, ahol a mai napig is nagyon nepszeru es sokak
altal apolt mindennapos esemeny.
A masik valtozat szerint lengyelorszagi eredetu es ukran kozvetites utjan
kerult hazankba. Mar ami ideert belole, mert a szajhagyomany szerint
mar alig volt valami az egyik kecskeborrel bevont kulacs aljan!
Ebbol mar konnyen kitalalhato, hogy milyen nepszokasrol van szo.
Amikor a hagyomanyok feledesbe meruleserol beszelunk, nem erre
gondolunk, hiszen mindennapos gyakorlasa kizarja ezt a lehetoseget es
raadasul meg kulon kiemelt unnepnapjai is vannak, ezek koze tartozik a
husvet hetfo is. Mikor keso delutan hazafele tartva, az arokszelen ket
egyforma, (lehet, hogy csak egy volt?) a hatso laban nyujtozkodo nyuszit
latunk szemtelen vigyorral a kepen, akkor villan fel bennunk a felismeres,
holnap cudarul hosszu napunk lesz a munkahelyen.
De vajon mi a fenen rohogtek azok a hulye nyulak...?
Talan annak orultek, hogy nem baranynak szulettek.
Az alabbi recept egy magyar szakacskonyvbol valo, aminek oldalait
evekkel ezelott fenymasoltam, de a cimet nem tudom.
Baranyborda Udvarhelyi modra
Hozzavalok:
1 kg baranygerinc,                                   15 dkg
csaszarszalonna,
30 dkg paradicsom,                                 30 dkg zoldbab,
2 db voroshagyma,                                  1 gerezd fokhagyma,
1 dl szaraz feherbor,                                1 csomag
petrezselyemzold,
olaj, orolt bors, orolt bazsilikom, tarkony, so.

A baranybordakat szeleteljuk, kiklopfoljuk, sozzuk, borsozzuk es keves
olajban felangolosra sutjuk. A csaszarszalonnat kis kockara vagjuk,
serpenyoben lepiritjuk. Hozzaadjuk az apro kockara vagott hagymat,
aranysargara piritjuk, hozzaadjuk a hejatol megtisztitott es aprora
vagott paradicsomot, fuszerezzuk es finomra vagott petrezselyemzolddel
izesitjuk. Hozzaadjuk a megfozott zoldbabot, felengedjuk a borral, majd
nagyobb fokozaton piritjuk. Az egeszet a bordak tetejere helyezzuk es
felforraljuk. Aprora vagott petrezselyemmel diszitjuk.
Hasabburgonyat adunk hozza.

Mindenkinek jo etvagyat es kellemes hetet kivan.: Misi

> Felado :  [Hungary]

>Megnyugtatlak, jol. A husok kulonbozosegeben egyetertunk, azonban azt
>gondolom, hogy barmilyen etelt el lehet kesziteni zsir helyett olajjal. En
>a hagyomanyos magyar eteleket mind azzal csinalom, a toltottkaposztat is,
>mindenki nagy megelegedesere. Szoval zsirt hasznalni nem konzervativizmus,
>hanem maradisag, szerintem.

En iszonyu maradi vagyok. Mindig az etelnek megfelelo izu zsiradekot
hasznalok. Hol disznozsirt, hol libazsirt, hol margarint, hol vajat,
hol olajat, hol specialis dan steaksuto margarint. [ez eszmeletlen
finom, bespajzoltam nagyobb mennyiseget a fagyasztoba, de erosen
fogy. Nagyon boldogtalan leszek, ha nem lesz tobbe.] Es gyakran
keverem is oket. Pl. petrezselymes sultkrumlihoz [nem roseibnihez]
libazsir es margarin kevereket szeretem leginkabb. A zsirokkal nincs
kulonosebb problema, de az olajok erosen eltero izuek. Etolajak meg
egymas kozott is. De olivaolaj, es a hideg salatakhoz imho
nelkulozhetetlen Livio egy kulon tema. Es a roseibnihez idealis,
sajnos regota nelkulozott, teljesen izetlen nemet Dessin
sutomargarin. [Nemetorszagban elok! Konyorgom hozzon egyszer valaki
nekem tiz kilot. :-) Termeszetesen nem ajandekba kerem. Regebben
aranyszinu papircsomagolasa volt az elejen feher mezoben a nevevel.]
Sot en annyira maradi vagyok, hogy egyes etelekhez
nelkulozhetetlennek tartom a szalonnabol olvasztott zsirt. Es nem
mindegy, hogy feher sozott szalonnabol, fustoltszalonnabol, vagy
baconbol olvasztom ki. Es nem mindegy milyen a vaj, a zsir. En nem a
kozertekben mindennapos kocsikenocs minosegu disznozsirt hasznalok.
Es a libazsirt is magam olvasztom. [Imadom a toportyujet] Es
figyelek arra, hogy ne csak borhajat, hanem testhajat is tegyek
bele. Es elmegyek a Coraba finom nemet vajert, itt a listan
ajanlottak, nagyon bevalt. Regebbek nemetorszagbol hoztam otkilos
mennyisegekben a Flora-soft margarint. Mert az sem mindegy milyen.
Sot egyes vajjal es margarinnal keszitett sutemenyek, tortak vegso
izet nagyon feldobja, ha egy keshegynyi jo disznozsirt is keverunk
bele. Apropo a ha'jas tesztat is olajjal csinalod?

Vissza az elmeletre. Persze, hogy mindent meg lehet csinalni
olajjal. Meg a toltottkaposztat is. Lehet fustolt libacombot is
beletenni csulok, tarja helyett. Nem is lesz rossz. Csak mas. Az a
szep a konyhai dolgokban, hogy lehet "varialni". De - es ezt
szeretnem nagyon kiemelni - a felhasznalt alapanyagok minosege
nagyon erosen meghatarozza a kesz etel finomsagat. Egyszeru
tojasrantotta lehet izetlen kozombos erdektelen junk-food, es nagyon
finom csemege. Hat meg az osszetettebb etelek. Ha mindent egyfajta
olajjal csinalunk, akkor mindennek egy kicsit, nagyon kicsit
egyen-ize lesz. Es nem hiszem, hogy ez az egysegesites jot tesz az
etelek valtozatossaganak. Nem hiszem, hogy a "modernseg" az
olajhasznalattal egyenlo. Raadasul az emberek nagy tobbsege a
hasaval kapcsolatban erosen "maradi". Mindenkinek a mama foztjenek
ize a felejthetetlen. Persze, ha a mama muvesz volt a konyhaban. A
korabban bunosnek kikialtott zsirt kezdik manapsag erosen
rehabilitalni. Kiderult, hogy a tisztan novenyi margarinfelek a
gyartastechnologiabol fakadoan sokkal karosabbak, csak mas uton
fejtik ki karos hatasukat. De hat csupa fott hallal nem lenne
annyira elvezetes az elet.

Udv, Peter.