Sziasztok, szia Nia!

En a Szentenderi uti Coraba es a Budaorsi Auchanban is 
lattam mar kis cserepes fuszernovenyeket, a zoldseges 
reszen keresd, ne a kerti dolgoknal.

Lattam egy konyvet, talan ilyesmire van szukseged. Ugyan 
*gyogynovenyeket* ir, de belelapoztam, egy csomo olyan van 
benne, amit mi fuszernovenynek hasznalunk. Pontosan le van 
irva, hogy milyen tipusu foldet, milyen apolast igenyel egy-
egy fajta. Etelreceptek nincsnek benne, csak gyogyteak.

Dr Paul Seitz: Kis kerti patika 
Kisalaku, jellemzoen feher boritoju konyv, ha jol emlekszem 
990 Ft.

A felhasznalasrol annyit, hogy itt is volt mar sok olyan 
recept, amiben szerepeltek ilyen fuszerek, jegyzeteim 
szerint peldaul a 338, 384, 431 szamokban, de biztos meg 
tobb is van. Altalanosan en a pizza-spagetti szoszokba 
bazsalikomot, oreganot, kakukkfuvet teszek. Gyakran 
csinalok parolt zoldsegkoreteket, es egyeb zoldseges 
eteleket, azokba majoranna, lestyan, rozmaring mehet. A 
majoranna nalam eleg gyakran hasznalt fuszer, peldaul a 
paprikaskrumpliba is teszek. Ha sutsz krumplit tepsiben, 
vagy husok melle teszel krumplit, arra szinten a kakukkfu, 
rozmaring. 
Hogy melyiket szereted, es melyikbol mennyit, azt Neked 
kell kitapasztalni, en az Olaszos dolgokba pelaul ugy 
teszem, hogy sok bazsalikom, kevesebb oregano, meg kevesebb 
kakukkfu. A bazsalikomot a vegen a kesz tesztara vagy 
pizzara is ra lehet szorni. 

Jo kerteszkedest!

Byte,
Krisztina

Sziasztok!

Most leirom Nektek, hogy egy hentes, hogyan kesziti el a szalontudot.

A hozzavalok:
1,50 Kg. sertes tudo es sziv vegyesen,
2-3 fej voroshagyma,
1gesz citrom + a reszelt heja,
8-10 db. baberlevel,
egesz bors, pirospaprika, so,
1 ek. globus mustar, 1 ek. kristalycukor,
3 ek. retesliszt, 2 ek. sertes zsir,
1 poh. tejfol,
keves ecet.

Elkeszites:
A tudot, es a szivet egeszben, sos vizben felteszem foni. a fozo lebe
beleteszem az egesz hagymat, egy teatojasba rakom 
a baberlevelet, es az egesz borsot, a citrom levet kicsavarom, miutan a
hejat lereszeltem, es ami hej megmaradt, azt is a 
fozo lebe teszem.
Kozben a zsirbol es a lisztbol vilagos rantast keszitek, belekeverem a
kristalycukrot, mikor mar karamellizalodott, 
hozzakeverem a mustart, a reszelt citromhejat, es a tuzrol lehuzva, a
pirospaprikaval elkeverem, majd a tejfollel felhigitom.
Mikor a tudo, es a sziv is eleg puha, kiszedem, es ujjnyi csikokra
vagom. A voroshagymat elturmixolom a leszurt abalo leben. 
A levet az elozoleg elkeszitett rantassal besuritem, hozzaontom a citrom
levet, es ha kell meg egy kis ecettel tovabb 
savanyitom. Hozzaadom a csikokra vagott tudot, es szivet, majd meg
tovabbi 10-15 percig, lassu tuzon forralom.
Zsemlegomboccal, tejfollel boven nyakon ontve talalom.


Joetvagyat hozza!
-- 
                              Üdv.: Szászika
                          A kötekedő hentes!
Ami az életben jó, az vagy erkölcstelen, vagy pedig hizlal!
                  http://www.extra.hu/szaszika

Sziasztok!

Aki unja a hagyomanyos rantott hust, annak ajanlom a
kovetkezo ujitast. En is most probaltam ki, es nagyon
izlett mindenkinek.

A felvert tojásba rakj nagyon aprora vagott fokhagymat
(vagy fokhagyma kremet) és a zsemlemorzsa helyett
darált dióba panirozd be a hust.
Finom, erdekes ize lesz a husnak.
En pulykamellet rantottam, de lehet masfajta hussal is
keszíteni.

Jo etvagyat hozza!

Anita

Sziasztok!

Son sult csirke:

Tegnap pont ezt keszitettem ebedre. Meg nagyon regen sutottem igy
csirkecombokat, azok eleg jol sikerulten. Nem kellett besozni, pont olyan
sos lett, mint amilyennek lennie kellett.
Tegnap egesz csirkevel probalkoztam. A hasaba tettem hagymat meg fuszereket,
jo egy orat sutottem a soagyon, szepen meg is sult, de nekem nem igazan
izlett, mert nagyon sotlan volt, pedig ugy tudom, hogy meg csak sozni sem
kell. Egyedul a hatan volt egy kicsit sos a hus (mar amennyi hus van a
csirke hatan), mert azon fekudt, de a melle teljesen sotlan volt.  Bantam,
hogy nem dorzsoltem be egy kis sultcsirke fuszerrel. Egy biztos, kisult
belole a folosleges zsir, megsem lett nagyon szaraz, a bore is szep pirosas
lett, igy nagyon jo fogyokuras etel lehet belole. A sot kidobtam, mert a
kisulo zsirtol es nedvessegtol osszeallt az egesz.

Fuszernovenyek:
A Julius Meinl uzletekben eleg sokfele cserepes fuszenoveny kaphato, a
zoldseges pult mellett, 149.- Ft/db. Ennel olcsobban nem nagyon lehet
kapnii.

Tojasfeherje:
En a tojasfeherjet, ha marad, azonnal lefagyasztom kis nylonzacskoban,
rairom, hogy mennyi van benne. Nehany honapig biztosan elall, es szerintem
pont olyan, mint a friss. Amikor kell, par percre zacskostol meleg vizbe
teszem, es mar lehet is hasznalni.

A kedvenc tojasfeherjebol keszult receptem a:

Puspokkenyer tojasfeherjebol

Hozzavalok:
6 tojasfeherje, 5 dkg cukor, 12 dkg liszt, 10 dkg dio, 5 dkg csoki, 5 dkg
mazsola, 6 dkg olvasztott vaj.
A darabos dolgokat a liszttel osszekeverjuk, majd beleforgatjuk a cukorral
felvert tojasfeherjebe, es belecsurgatjuk az olvasztott vajat. Papirral
belelt ozgerincformaban, 180 fokos sutoben megsutjuk.

En meg egy kis cukrozott narancshejat is szoktam beletenni.

Udv.
Aliz

> Hogy a rengeteg sargajat mire lehet felhasznalni? Kremeknek pl. de varok
> otleteket!

Hat peldaul tisztan sargajaval keszul a majonez, a levestesztak, levesbe valo
nokedli, csipettke, igenyesebb linzerteszta, kalacs, fank, egyeb keltteszta, cs
ak
sargajat teszek a turotoltelekekbe (palacsintahoz, buktahoz, batyuhoz,
derelyehez)...
Ennyi jutott eszembe hirtelen:-)))

Mas: feherrepa (petrezselyemgyoker) - pasztinak
Szerintem is joforman csak kulsore hasonlit, bar manapsag nalunk a "tisztaveru"
mindkettobol eleg ritka (ahhoz eleg kozeli rokonok, hogy keveredjenek, ahhoz ne
m,
hogy mindegy legyen melyiket teszi az ember a huslevesbe) igy formara nehez is
megkulonboztetni.
Szagra-izre is konnyu megkulonboztetni, nyersen is, csak hat a piacon nem all n
eki
az ember megragni, a frissen felszedettnek, illetve a teli tarolobol elovett
gyokernek meg nincs igazan kiabalo szaga (majd par nap mulva a spajzban).

Viszonylag bevalt: megkarmolni a gyokeret es azutan szagolni - nem a gyokeret (
az
foleg foldszagu), hanem a kormot. (Persze, ha mar minden kormod pasztinakszagu,
 es
meg mindig nincs feherrepad, az jokora pech).

En elismerem, hogy a pasztinak onallo etelnek, parolt, rakott zoldsegnek jo - d
e a
huslevesnek egy edeskes mellekize lesz tole, raadasul hianyzik belole az igazi
petrezselyem zamata. Annal meg az idei pudvas feherrepaval is jobb. Ha meg vegk
epp
nincs legalabb petrezselyembe hajlo izu-szagu gyokerem, inkabb letarolom a
metelopetrezselymet, meg egy szaras zellerlevelet fozok a levesekbe.

Mara ennyi:
Edit

Sziasztok!

>Nalam egy etelrecept, csak az iranyado. 
Szaszika, tokeletesen egyetertunk. :-) 
Nem is magam miatt irtam, hisz en sokszor mar egy recept elolvasasa utan el
tudom donteni, hogy lesz-e abbol valami. De sok kezdo, szarnyait eppen csak
probalgato :-) olvaso is van kozottunk, akik most probaljak a szukseges
praktikakat osszeszedni. Szerintem nekik fontos lehet, hogy egy profi
kiprobalta-e mar. 

Nem tudom, par hettel ezelott olvastad-e mar a listat. Epp akkor targyaltuk
ki tobben is, hogy sokszor 8-10 szakacskonyvbol szintetizaljuk :-) egy etel
receptjet - hogy sajat izlesunknek legjobban megfeleljen. 


Csak a sutemenyeknel kell, kotelezo figyelembe venni betu-szam szerint a
mennyisegeket. 

En meg ezeknel is szoktam egyenieskedni. :-) 

>Ha a gazsutot begyujtod, az sem mindig egyforma ho"fokon melegit, mivel a
ga'z
>kaloria erteke, nem mindig egyforma.

Jaj, ezt is akartam mar regebben kerdezni: szerintetek mennyire megbizhato
a gazsuto uvegablakaban levo homero? Zanussi gazsutom van, a kovetkezo
fokozatokkal: min - 150 - 200 - 250 - max
ELofordult mar, hogy tul hamar pirult az etel, kinyitottam vagy 6-8 percre
a suto ajtajat, levettem a gazt minimumra, es meg mindig 250 fokot mutatott
a homero. :-o :-o 

Azt mondjak, a villanysutok megbizhatobbak. En a felul gaz, alul villany
kombinaciot tartanam jonak - es ti??

Zita





Elo fog fordulni a kuldemenyeim kozott olyan is, ami kimondottan a sajat
kreaci
om, ott jelezni fogom. Viszont olyan is lesz, amine'l nem teljesen e'rtek
egyet
 a leirtakkal, azt is kulon fogom jelezni, hogy e'n hogyan csinalnam.

Sziasztok!

 wrote:

>ez a 'parsnips' lehet,
>hogy nem ugyanaz, mint a feherrepa, de azert annyira nem is kulonbozik
>tole.

Igen, az az. :-) Es Angliaban koretkent fogyasztjak. 

Idezem egyik szorgos levelezotarsam irasat, aki utananezett:

*******
PASZTINAK (paszternak)
Egy edes, kemenyitotartalmu teli gyokerzoldseg, mely a burgonya 
egeszseges helyettesitoje lehet. Megfelelo rostanyagforras, 
elosegiti a rendszeres belmukodest, es ne'mi vedelmet nyujt a 
vastagbelrakkal szemben. Az antioxidans hatasu C- es E-vitamin 
megfelelo forrasa, es az egeszseges versejtkepzes szempontjabol 
fontos folsav is megtalalhato benne. Nehany hettel az elso fagyok 
beallta utan a legedesebb, a hideg hatasara ugyanis a benne levo 
kemenyito atalakul cukorra.  
*******

Szoval _edeskes_. A huslevest en jobban szeretem sosan. :-))


Zita

Sziasztok!

Latszolag pofonegyszeru problema megoldasaban kerem a segitsegeteket. Nalunk
ugy szallt anyarol lanyra a maj elkeszitesenek fortelya, hogy akkor nem lesz
kemeny (a reszteltmaj pl.), ha az ember nem sokaig fozi, inkabb hirtelen
nagy langon es szigoruan csak a vegen fuszerezi. En igy csinalom es megis
kemeny lesz, mig a parom fittyet hanyva a jotanacsokra jo sokaig parolja
elore befuszerezve es neki megis puha lesz. Mi az igazsag???

Noa

Zsoka irta:

>Mar tobbszor meg akartam kerdezni toletek, hogy sutottetek-e
>1,5-2 kg-nyi so'n csirket.

Jobbat ajanlok. A sot alaposan keverd ossze tojasfeherjevel, [csak
annyival, amitol osszeall] es kb. centi vastagon tapaszd be vele korben
a csirket. Kemeny barnas keregge sul rajta, ugy kell eros utesekkel
letorni a csirkerol. A bore azert rajta marad. :-) Nagyon latvanyos az
asztalon. Foleg, ha forsriftosan lekotozod a szarnyakat es combokat
szorosan a torzshoz. Feltalalsz egy krumpliforma ormotlan nagy kemeny
meleg kovet! :-) Es a csirke nem lesz tul sos. Az erre hasznalt sot ki
kell dobni. A sonak ugyan nem art a meleg, de hat beleszivarog a zsir,
husle, emiatt megromlani ugyan nem tud, nincs az a baci, amelyik ekkora
sokoncentraciot kibirna, de hat az izeket atveszi. Kinek kell 1-2 kilo
csirkeizu so?

> Felado :  [Germany] irta:

>Meg tudnad adni a bodzaviragos palacsinta receptjet? Nagyon szeretem a
>bodzaszorp izet, de sajna masfele etelt meg nem keszitettem bodzabol,
es a
>palacsintad felkeltette az erdeklodesemet!

Nekem mar megy, de kezdok sokat szidhatnak miatta.
Teljesen normalis palacsintat sutsz, csak a bodzaviragokat bele kell
kicsit nyomni a meg felul folyos masszaba, es idejeben lecibalni rola a
zoldjet, hogy csak a szirmok maradjanak benne. Eleinte sokat el fogsz
szakitani, mert jol el kell talalni az idopontokat. Masnapos,
harmadnapos kicsit megfonnyadt viragokkal konnyebb. De inkabb azt
javasolom, hogy vard meg, mig a szirmokat le lehet razni, szedni az
ernyos viragzat zoldjerol, es egyszeruen szord meg a serpenyobe ontott
palacsintatesztat, vagy keverd bele a nyers masszaba. Megszorva szebb.
Igy tuti.
Nincs eros bodzaize, csak kicsit pikanssa teszi. De nincs tavasz, hogy
parszor ne csinalnek ilyent. Sok sikert. Udv, Peter.