Kedves Tamas,

erdemes elmenni valamelyik bevasarlokozpont thai latvanykonyhajaba, es 2
perc alatt el lehet tanulni a piritott teszta kesziteset. :-) De egyebkent
sem tul bonyolult dolog. Leirom, hogyan csinalom:

Kifőzöd a spagettit, de nem túl puhára. Még az olaszos al dente-nél is
picit maradhat keményebb. Kevés olajon újhagymát (vagy rendeset) pirítasz,
mehet bele fokhagyma is, csak meg ne égjen!  Rádobod a féligfőtt spagettit,
meglocsolod szójaszósszal, jól átforgatod, és időnként öntesz alá egy kis
hús alaplét (lehet kockából is, vagy húsleves maradék). 5-10 percig
főzögeted, míg be nem issza a levet és meg nem puhul.  Ha zöldségesre
akarod, akkor még a tészta bedobása előtt az olajban megpirítasz jó
vékonyra vágott zöldségeket (amit szeretsz). Ezt lehet tovább kombinálni
fűszerekkel: pl. gyömbér (legjobb frissen, reszelve), vagy kínai
ötfűszer-keverék, stb. 

Nem feltetlenul kell hozza rizsteszta v. uvegteszta (ez utobbi mungobabbol
keszul), a thai ettermekben is sima spagettibol csinaljak. A gyermelyit nem
ismerem, en inkabb tojas nelkuli durumtesztakat hasznalok. Azokkal mukodik
a recept! 

udv,
Zita

>De a tészta nem az igazi. Igaz, hogy nem rizstészta és 
>nem is üvegttészta volt, hanem sima gyermelyi spagetti.
>De azzal is mennie kéne.

Ugy latom a kinai bufekben is sima spagettibol van. Mi 
mar probaltuk mindkettobol, egyforman finom volt, nem 
hiszem, hogy a tesztan mulik.

>Mi a trükkje? Szójaszósz volt benne, a zöldségek meg 
>voltak párolva, de lehet hogy kihagytam 1 sort a 
>szakácskönyveb az ízesítés résznél :)))

Szerintem sok mulik azon, hogy a zoldsegek _ne parolva_ 
legyenek, hanem nagyon forro wokban hirtelen megsütve. 
Ettol lesz ropogos, de nem kokemeny, es ugyanakkor 
izletes. Utana mehet ra a kifott teszta, majd ezzel 
egyutt jol atsutni. Itt is fontos, hogy jo forro legyen 
a wok. Kozben mehet ra a szojaszosz, emlekeim szerint 
mas fuszer nem kell ra, de en eleg reg csinaltam, biztos 
lesznek, akiknek van mas otletuk is.

Judit

(webes bekuldes, a bekuldo gepe: 194.88.59.2)

>Mire gondol egy amerikai háziasszony, amikor ezt olvassa: Pre-heat oven 
to 325.
 >Bake for 2 1/2 hours.
 >Ha ezt megteszem Celsiussal, akkor a födő belefolyik a kajába, ami 
addigra már
 >koksz!
 >Szóval ez a F a sütő maximumát jelenti?

Nem hiszem, hogy ez a max lenne, átváltva ez úgy 162 Celsius fok. Kapni 
egyáltalán amerikában Celsius-ban skálázott sütőt?
Egyébként ebben a nagyságrendben  (100-250 Celsius között) én úgy szoktam 
számolni, hogy osztom kettővel a Fahrenheit-ben megadott fokot, így durva 
közelítéssel (max 10 Celsius eltéréssel) megkapom Celsius-ban a hőmérsékletet.

Topy

> Ezek a levelek azsiai piacokon talalhatok - neha
> friss es mindig szaritva.  Mas neven: daun, pandan, pandanus es
> kewra.

Van egy szobanoveny tuskes szelu levelekkel, ilyen nevvel (pandanus), minel 
ennek szurasa enyhen irritalo-mergezo is lehet igy nem probalnam ki kajaba 
:-)

Zuard

Sziasztok!

Rákerestem a Google-ben a fenti receptre és az egyik fórumon ezt találtam:

*Habart **krumpli* leves.

4-5 db közepes *krumpli*
1 pohár tejföl
1 ek liszt
2 babérlevél, só, pirospaprika
1 közepes fej hagyma


A hagymát 1-2 evőkanál olajon megüvegesíted, kis pirospaprikával 
meghinted (1 mokkás kanálnyival), belekevered az apró kockákra vágott 
krumplit, s felöntöd 1 liter vízzel, megsózod, bele a babérlevelet, s 
fedő alatt 15 percig lassan főzöd.
Ezután 1 ek lisztet kevés vízzel (kb 1/2-1 dl) elkeversz csomómentesre, 
belekevered az egész pohár tejfölt, alaposan elkevered, hozzáöntesz még 
egy kevés vizet, hogy folyósan önthető legyen a habarás és a fővő vízbe 
belecsorgatod közben kevergetve.
Takarékold le, s lassan forrald tovább öt percig. Ekkor lekapcsolod és 
most teszel hozzá kb fél ek. ecetet és egy teáskanál cukrot. Kész. 
(enyhén savanykás legyen)


Kriszta Szegedről