At 02:40 AM 10/06/2003 Topy wrote:
>Nemreg ettem a fenti koretet. Ez hejaban es olajban sult burgonya, csak azt
>nem birtam eldonteni, hogy vajon elotte megfozik-e vagy csak felcikkezik es
>megsutik. Receptjet meg sehol nem lelem. Ismeri valaki keszitesenek modjat?

  A kastelyburgonya (pomme chateau) valojaban a krumpli egyik klasszikus
vagasformaja, fuggetlenul a tovabbi elkeszites modjatol.
A krumplikat nagyjabol egyforma nagysagu hasabokra vagjuk, ez lehet
kisebb vagy nagyobb, majd eles kiskessel 8 e'lu", ket vegen elkeskenyedo,
mondjuk rugby labda formara faragjuk.
A klasszikus elkeszitesi mod: hideg vizben feltesszuk foni, forrasig 
(blansirozas),
forraskor leszurjuk, majd vajban (olajban, zsirban) vilagos sargara paroljuk,
vegul sutoben piritjuk keszre. Az, hogy a heja rajta marad, az egy 
variacio, nem
tartozik a lenyeghez, ugyanugy a fuszerezes, sozas, zsiradekvalasztas sem.

Samuka

En ilyen neven nem ismerem, viszont a nagyikam amit csinalt, azt mi piroskrumpl
inak hivtuk, es hejaban meg volt puhara fozve, megpucolva, es utana volt olajba
n atsutve. Az ujkrumplit, kulonosen amig kicsi, viszont nem szoktuk megfozni, e
s kifejezetten pucolni sem. Inkabb kessel kell jol lekapargatni a hejat, egy ki
csi vizzel fedo alatt meg lehet puhitani, es ugy lehet kisutni olajban.