>tésztát fedő nélkül kell főzni, de sehol nem találom, hogy 
>miért. Tudja valaki?

Igen. Miután a laskát (tésztát) beleejtettük a forrásban lévő
vízbe, néhány másodpercen belül a laska elkezd puhulni.
Egy hosszú kanállal kezdjük a laskát a víz alá nyomni, amíg
azt a víz teljesen be nem borítja. Ezen a ponton a víz 
hőmérséklete lesüllyed és a forrás leáll. Ekkor helyezzük
a fedőt a fazékra és állítsuk a lángot a legmagasabb 
fokra, hogy a víz ismét erősen fortyogjon.

Most jön a lényeg:

1. Amint a víz újra erősen forrni kezd, a gőz felnyomja a fedőt és 
a víz kifröcsköl a fazékból. Muszáj ott lennünk, hogy a fedőt 
idejében levehessük, nehogy a kifröccsenő víz a lángot  kioltsa 
és a ház tele legyen gázzal (villanytűzhelynél perszeez nem 
gond).
A laska főzését tehát most már fedetlen fazékban folytassuk! 

2. Gyakran kavarjuk, nehogy a darabok összeragadjanak (ezt 
nehezebb fedett fazékkal jól végezni :)). A hőmérsékletet szabá-
lyozzuk, hogy a víz forrjon, de ne fröccsenhessen ki.

Balázs írta Stockholmból

Azért nem fedővel kell főzni a tésztát,

mert ledobná magáról a fedőt - hiszen lobogó forrásban kell tartani a 
sós vizet tésztafőzés közben. Más oka nincs. Na meg jó, ha kevergeti 
is egy kicsit az ember, nehogy leragadjon a tészta az edény aljára.
Még valami: célszerű egy kiskanál olajat tenni a főzővízhez, akkor 
nem ragad össze a tészta miután kivettük a főzővízből.
És még hozzáteszem, NEM szabad leöblíteni a kifőzött tésztát.
Ágoston György

>Rengeteg helyen van, hogy tésztát fedő nélkül kell főzni,
>de sehol nem találom, hogy miért. Tudja valaki?
>
>Köszönöm,
>Jozsi.

csak TIPP: valószínű azért, mert lobogó vízben kell főzni
és ha teszel rá fedőt, úgyis ledobja magáról.

gyu

Szervusz,József !

Kezdd el főzni a tésztát fedő alatt.A víz felforrásától számított kb.
harmadik 
percben megtudod,miért nem kell a fedő...Kóczián László

> Rengeteg helyen van, hogy tésztát fedő nélkül kell főzni,
> de sehol nem találom, hogy miért. Tudja valaki?
Mert nagyon könnyen kifut a víz! Akkor is, ha még félig sincs.
De ez a probléma megoldható: kb. fele akkora láng kell, és egy olyan
fedő, ami alól könnyen jön a gőz (van olyan, amin egy kis lyuk is van).
Jó, ha átlátszó is.

Amúgy a tésztát keverni is kell néha - ha pedig a fedőt lekapjuk,
összeesnek a buborékok alatta.

A HIX nem fogad el olyan leveleket, amelyeknek a Subject mezojeben
ISO vagy Windows kodolasu ekezetek vannak.
Ehhez képest ebben is volt.