A vilagos zeller szarakkal kapcsolatban Marianak nagyon igaza van. Mint
minden magyar gyumolcs-, es zoldsegfajtanak hala Istennek sokkal
intenzivebb, tehat jobb ize van, mint altalaban mashol. De gondolom, hogy
fajtajatol is mulik, nem csak a kapott napsugaraktol es a mi foldfajtanktol.
Az otthoni zeller sza'rat valoban nem lehet olyan celokra hasznalni, mint a
vilagost, vagy ahogy hallom angol zellert. Itt nalunk pl. gumot is lehet
kapni, ritkan, es csak osszel. De annak a szarat nem hasznaljuk.
Az olasz konyha muveszek is ova intenek attol, hogy a vilagos zeller szaran
levo zsenge leveleket is beletegyuk az etelekbe, mert elkeseritene azokat.
Nehany otlet meg az angol zellerszar felhasznalasaval:
salataba szeleteljunk bele
pl, amikor a tenger gyumolcset, kulonfele kagyokat, rakokat, halacskakat
hidegen talaljuk, abban is nagyon finom a zsenge zellerszar karikak.
kimaradt fott hust felaprozunki, olajjal, citrommal, borssal, nyers
zellerszarral izesitjuk.
Velenceben nagyon kedvelt csemege, kisebb kocsmakban lehet meg neha kapni:
(fogalmam sincs, hogy hogy hivjak magyarul, inkabb elmagyarazom) tehat a
fott marhahus kornyeken van, majdnem uvegesen atlatszo egy kicsit ragados,
de nagyon finom resz.... nem a porcogo, mert az ropogos, kemeny. Gondolom,
hogy nagyon egyszeru a neve, es lehet, hogy mire elkuldom a levelet, mar
eszembe is jut. Hanem az a masik resze. Tehat ezt sos vizben megfozik,
kihutik, olajjal, borssal, nyers zellerszarral keverik, ugy falatozgatjak a
borocska melle.
Most hirtelen mas nem jutott eszembe, de sok mindenre fel lehet hasznalni.
Pincimonioba pl., amit Toszkanaban szeretik nagyon.
Szeretettel Izabella
|
Sziasztok !
Segitsetek nekem , legyszi !
Digeszt-ben kapom a leveleket , pedig NEM IGY akarom ! Feliratkozasnal sem
ezt rendeltem meg ! Megprobaltam leiratkozni , de azt sem engedi a rendszer
!
Kerem , aki tud segitsen , hogy megkapjam a leveleket TELJES VALOJUKBAN !
Koszonom : Hedi
-----Original Message-----
From: HIX KONYHA [mailto:]
Sent: Saturday, April 05, 2003 5:58 AM
To:
Subject: *** HIX KONYHA *** #1460
|