Sziasztok Konyhasok

Orulok, hogy  tobbeteknek is sikerult  az Osterbrot.
Tucsitol kerdeznem, hogy hogyan csinalta kenyersutoben, milyen
sorrendben, mert akkor lehet hogy en is megprobalnam ugy.
Igaz, akkor nem lesz olyan szep formaja, de mindennapokra jo lenne.

Somogyi Agi kerdesere kozreadom a masik sonka-kenyer receptet is, de
elorebocsajtom, hogy en meg nem probaltam.
A baratnomtol kaptam, ugyanattol akitol az Osterbrotos kenyeret,
ugyhogy a referenciak eleg jok.
O pedig a Wirtschaftskammer /Gazdasagi Kamara/ fozotanfolyaman
tanulta.
Mert itt az mindenfele tanfolyamot rendez.

1. szamu muvelet
--------------------------
4 dl viz       30 fokos
45 dkg Buzaliszt      700-as jelolesu
7 dkg eleszto

Az elesztot morzsoljuk el, keverjuk ossze az egeszet es kb 15-20
percig hagyjuk allni.
/az elozoekben mar sokan leirtak hogy hogy a legjobb elvegezni ezt a
muveletet, ugyhogy en nem reszletezem./

2. szamu muvelet
--------------------------

4dl viz   25fokos
masfel dkg so
4 dkg kenyerfuszer /itt lehet kulon kapni olyan fuszereket amit a
kenyerbe lehet tenni, de sajat maga is osszeallithatja az ember.
Komenymag, koriander, pici anizsmag, mindaz ami jol osszepasszol egy
fele rozs-fele buzalisztes kenyerhez.
3 dkg Trockensaure------sajnos ezt nem tudom megint magyarra
leforditani, ez egy por, olyan csomagolasban lehet kapni, mint az
elesztot, es ezt akkor kell mindig  hasznalni, ha nem buzalisztes
kenyeret sutunk. Annyit tudok meg errol, hogy ha a parasztok kenyeret
sutnek, akkor a friss nyers kenyertesztabol felretesznek mindig egy
kicsit, es ezt hozzagyurjak kesobb a kovetkezo kenyerhez.
Na, hat ugyanezt lehet szarazformaban is kapni a reformuzletekben,
legalabbis itt Ausztriaban.
95 dkg Rozsliszt 960-as jelolesu

A port keverjuk ossze a fuszerekkel, a rozsliszttel, adjuk hozza a
vizet, majd az 1.szamu muvelet vegtermeket, es a sot.
Dagasszuk a tesztat, es 20 percig hagyjuk kelni.
Ezek utan egy kilo sonkara szamitva vegyunk 1,20 kg kenyertesztat, es
a sonkat burkoljuk be a tesztaaba, maj 1,5-2 oran keresztul sussuk a
sutoben 180 fokon.
A maradek tesztabol formazzunk cipocskakat, es ha jol megkeltek,
kenjuk be vizzel, es 240 fokon sussuk ki. Azt ajanlom, hogy tegyetek a
suto aljaba egy tepsibe vizet, akkor nem fog kiszaradni a kenyer.
Ugyanis a  villanysutoben nagy a veszelye, hogy kiszarad .
Legkozelebb irok majd francia recepteket, mert ma vettem egy
fuzetecsket-"Francia konyha" cimszoval, ha majd valami jol sikerul,
jelentkezek.

Addig is sziasztok
Vica

Levelem elsosorban Viknek szol, de ide irom a" Konyhaba", mert az a
gyanum, eleg sokan jarunk ebben a cipoben

Problemadat oszinten megertem, az en masfel eves kisfiam semmi mast
nem eszik, mint kenyeret, sajtot, felvagottat, kekszfeleseget,
sultkrumplit, meg rantott hust, es tejet iszik minden mennyisegben.
Neha egy-egy szelet almat is elrag, ha eppen jo kedve van.. Idonkent
egy kis spagettit. Neha a spagetti szoszaba szoktam egy kis zoldseget
belecsempeszni. Fozelekeket mar nem is probalok, ugysem eszi meg.
Persze azert nem, mert ragni szeret. Semmi trutyit, meg babypapit nem
eszik

Most az jutott eszembe, mi lenne ha mindenfele szines tesztat vennel,
es ezt varialnad
kulonfele szoszokkal.   /fott tesztakra gondolok-es mindenfele
fazonban lehet kapni./ Valahol olvastam, hogy a gyerekek ezt eszik a
legjobban, gondolom a nagyobb gyerekek meginkabb.
Ha erdekel, akkor kuldhetek mindenfele tesztas receptet.

Aztan itt van peldaul a repatorta, nem is lehet eszrevenni, hogy
repabol van, peldaul egyszer-ketszer csinalhatnal-hatha sikere lenne.
Itt Ausztriaban a gyerekek szoktak szeretni.

Nokedlit is lehet zoldsegesen csinalni, egyszer irtam egy receptet a
"Konyhaba"-spenotos galuska cimen. Ennek sincs igazan nagyon spenotos
ize.

Palacsintak:ezt is lehet sokfelekeppen varialni.
Palacsintatorta: A kisutott palacsintakat egymasra rakod, es a
palacsintak koze
rakhatsz gombas-lecsos tolteleket, vagy amit akarsz.
Pizzak:a gyerekek nagyon szoktak szeretni.
Nehany hetkoznapi kaja, biztos ismered oket: makos teszta, turos
teszta, grizes teszta,
dios teszta.
Turogomboc eperrel a kozepeben.

Levesek: Nemregiben szo volt a kremlevesekrol. Jo tejszinesen
elkeszitve hatha izlene nekik. En a gyumolcsleveseket  is tejszinesen
szoktam elkesziteni, isteni finomak.

A toastokat is nagyon mutatosan es sokfelekeppen lehet elkesziteni.
Es meg sorolhatnam, de biztos kapsz meg otleteket.

Ha valami egesz konkretan erdekel, szolj!
Sok sikert
Vica

Sziasztok!

Ma egy nagyon egyszeru suti receptjet irom le.

Margit szelet

Hozzavalok: 20 dkg margarin, 2 db tojas, 20 dkg
kristalycukor, 2 evokanal kakaopor (a rendeset ne a
cukrozott valtozatot), 2 dl tejeskave, 1 csomag sutopor (en
dr.Oetker-t hasznalok ami 12 g-os) 40 dkg liszt, a sutemeny
megtoltesehez lekvar a tetejere pedig porcukor.

A margarint keverd el a cukorral, add hozza a tojast, a
kakaot, a tejeskavet majd vegul a sutoporral elkevert
lisztet. Ontsd a masszat az alufoliaval vagy sutopapirral
belelt tepsibe es elomelegitett sutoben lassu tuzon (kozepes
hofokon) susd. Ha a duplajara dagad es mar nem ragad akkor
vedd ki. Ha kihult vagd kette es toltsd meg lekvarral a
tetejet pedig szord meg porcukorral.
Ezt a suti mennyiseget egy kb. 30x20 cm-es tepsiben szoktam
sutni.

Udv: Magnes

Sziasztok !
Hozzavalok:

A tesztahoz:
35 dkg kevert liszt (fele grizes)
1o dkg porcukor
1o dkg vaj vagy margarin
1 tojas
1/2 kk. szodabikarbona
tejfol
A megpuhult vajat elmorzsoljuk a szodabikarbonaval elkevert
liszttel, azutan a tojassal, cukorral es annyi tejfollel, hogy a teszta-
val konnyen dolgozhassunk. Ketteosztjuk, cipokat formalunk es 
pihentetjuk.

Toltelek:
15 dkg kristalycukor
1/2 lit. tej
3 ek. grizes liszt
15 dkg vaj
2 ek. porcukor
1 ek. tej
A 15 dkg kristalycukrot 1 nagyobb edenyben barnara piritjuk,
felontjuk 1/4 liter forro tejjel es addig forraljuk, amig felolvad.
Folyamatosan kevergetve beleontjuk az 1/4 liter tejben elkevert
lisztet es surure fozzuk. Kihutjuk. A 15 dkg vajat a 2 ek. porcukor-
ral es 1 ek. tejjel habosra kikeverjuk, majd kanalankent- minden
kanal masszat jol elkeverve- hozzaadjuk a kihult pepet. Rakenjuk
a mar teljesen kihult tesztara es betakarjuk a masik lappal.
 
Csokolademaz:
16 dkg margarin
16 dkg porcukor
2 pupozott ek. kakao
2 kk. kemenyitoliszt vagy grizes liszt
2 ek. tej
A margarint kislangon felolvasztjuk, belekeverjuk a porcukrot,
majd a kakaot es folytonos keveres mellett a kemenyitolisztet es
a tejet. Addig keverjuk, mig osszeall. Levesszuk a tuzrol es
azonnal a tesztara ontjuk. (Luca utan szabadon.)
--
Jo etvagyat.  :-)                       <<<<<<<<<> Udv.: csl <>>>>>>>>>

Szasztok !
15 dkg zsirt 2 tojassargajaval, 15 dkg cukorral kikeverunk.
Hozzaadunk 5o dkg lisztet, amibe 1 cs. sutoport keverunk, tejfollel
olyan kemenysegure gyurjuk, hogy nyujtani tudjuk. 3 lapot sutunk
belole.
1 lapot osszetorunk, cukros tejjel meglocsoljuk, 2 ek. baracklekvart,
fel dl rumot es 2 ek. kakaot adunk hozza. Kozben 1 masik talban
1o dkg vajat kikeverunk 15 dkg cukorral, a 2 masszat osszekeverjuk
es ezt toltjuk a megmaradt 2 lap koze.
Maz: 2 tojasfeherjet 2o dkg cukorral goz folott habba verunk,
majd bevonjuk vele a tetejet. Masnap vizbe martott kessel
szeleteljuk. Nagyon mutatos, ha meg melegen a mazra csokidarat
is hintunk. (ollozas)
--
Jo etvagyat.  :-)                       <<<<<<<<<> Udv.: csl <>>>>>>>>>

Sziasztok Konyhasok!

Tapasztalt kelt teszta keszito leven igazat kell adnom sok mindenben az
elottem szoloknak, de Samuka eljarasat en is kicsit macerasnak tartom. A
kezmeleg hozzavalok termeszetesen elengedhetetlenul fontosak, de en
sokszor csinaltam ugy kelt tesztat, hogy a felmelegitett zsiradekhoz
ontottem hozza a hideg tejet, es igy egyutt kerultek a tesztaba. (Utalok
mosogatni, ezert minel kevesebb edenyt hasznalok :)))
 
A kepviselofank tokeletes elkeszitesehez egy-ket 5-let, sajat
tapasztalatbol meritve:
A Horvath Ilona-fele variacio hasznalhato, DE! nem a forro masszaba kell
belekeverni a tojasokat, hanem a langyosra hult tesztaba. A recept szerint
allni kell hagyni a kiszaggatott fankokat egy orat sutes elott. A sutessel
tenyleg nagyon el lehet rontani a kepviselofankot. Ennek a fajta tesztanak
goz kell, hogy szepen fel tudjon emelkedni. En mindig ugy sutom, hogy egy
fem tepsibe 2-3 cm magasan vizet ontok, jo forrora elomelegitem a sutot,
addig, amig gyongyozni kezd a viz, akkor teszem be sulni a tesztat, de kb.
10 perc utan teljesen lehalkitom a sutot, (gazsuto 2-es fokozat), es ugy
sutom keszre. (A dolog magyarazata az, hogy a forro goztol hirtelen
felemelkedett tesztat utana mar csak "szaritani" kell.)

A maradek husveti sonkahoz ujabb 5-let:
A vilag legfinomabb rakottkrumplija keszitheto el ugy, hogy a felso
reteghez kolbasz helyett fott, fustolt sonkat hasznalunk fel. (Igy el
lehet hasznalni a maradek (?) fott tojast is. Isteni, probaljatok ki!

A pudingos gyumolcstortahoz egy ujabb kerdes:
Ha higabbra kell kesziteni a pudingot, mint szokasos, nem tul sok 3 puding
1 l tejhez? Az alapallas szerint 1 puding fel l tejhez valo. Ha 3-at
teszunk 1 l tejbe nem higabb, hanem sokkal surubb lesz, nem?

Sziasztok!

                   Timea

Milyen hely az, ahol husvetkor sonka marad meg ???!!! Nalam meg sosem
fordult elo :o)

Tucsi

A gyerekek valogatossaga altalanos problema. Manapsag az a cifrabb, hogy
olyat, amit nem szeretnek, nem is hajlandoak megenni. Ennek egyik oka az,
hogy manapsag nem tudjuk, mit jelent az, hogy ehesnek lenni. Napjainkban az
jelenti az ehseget, ha nem telt a hasunk. Meg kell ismertetni a gyerekekkel
az igazi ehseget. Nalam bevalt modszerek:

1, Egesz napos kirandulas: othon reggeli, utravalonak csak vizet vinni.
utkozben semmi nasi bufe hamburgerwes szendvics etterem. Legalabb 15 km
tura, estere igazi farkasehseg, olyanko r barmit megesznek.

2, Amit fozol, az van ebedre, ha nem kell neki, akkor nem eszik,
legkozelebbi etkezes a vacsora, kamra, huto uzsonna nincs. Celszeru, ha
vacsorara sincs a kedvencuk.

Ha kitarto vagy a nyafogassal es hisztivel szemben egy-ket het alatt komoly
eredmenyeket erhetsz el.


Fontos: az iskolaba uzsonnat csomagolj es teat, tejet vagy kakaot! Soha ne
adj penzt, hogy vegyel valamit, mert akkor a legtobb gyerek csokit es ragot
vesz.

Tucsi a szadista allatidomar

Kedves Konyhamesterek!

Most, hogy mar mindenki kivaloan tud kelt tesztat csinalni :-), egy ujabb
kerdessel allnek elo: nagyon sok - azt hiszem omlos - teszta receptje
kezdodik ugy, hogy 'morzsoljuk el a liszttel a vajat/margarint'. Nincs erre
a muveletre valami gepi vagy egyeb megoldas? "Kiralyi ut" ???  Megmondom
oszinten, en, ha lehet, mindent a robotgeppel csinalok, de ebben az esetben
ez nem hozza ugyanazt az eredmenyt. Ezt a "maccsolast" meg nagyon nem
szeretem, pedig normal esetben nincs fobiam attol, hogy koszos lesz a kezem
:-) 

Husvetra megcsinaltam a Sida altal kinyomozott Vilma neni fele pozsonyi
kiflit - nagyon finom lett, majdnem olyan, mint a nagymamame (sajnos olyat
mar vagy husz eve nem ettem).  Nagyon jo otlet volt a fozes nelkuli
baracklekvaros diotoltelek /legalabb egy edennyel kevesebb a mosogatnivalo
:-) /

Ciao
Zita