Sziasztok

Mielott megkerdezitek, Sapusekne a baratnom anyosa.
Itt Ausztriaban is nagyon szivesen esznek Marton napkor libat, ez ugyan csak
novemberben van,
de gondoltam, mint kulonlegesseget leirom Nektek.

Hozzavalok

2 db zsemle
2-3 db savanykas alma
1 tojas
tej
prezli
zsemlekocka
petrezselyem
hagyma
fokhagyma
marhahusleves
so,bors,oregano,majoranna,komenymag,fokhagyma

1 db babypulyka kb. 4 kilos, legalabb 12 oraval sutes elott sozzuk be

A zsemleket aztassuk be tejbe, tegyuk hozza a zsemlekockat, ha beszivta a
tejet, es mar ragacsos, akkor ussuk hozza a tojast, tegyunk bele egy kis
prezlit is, az aprora vagott almat, keverjuk mindezt ossze,majd hagyjuk egy
fel orat a masszat pihenni. Vagjuk aprora a hagymat, es vajon paroljuk meg.
Fel ora utan keverjuk bele
a masszaba az aprora vagott petrezselymet, az elozoleg vajon megparolt
hagymat, a fuszereket:
borsot, oreganot, majorannat, komenymagot, fokhagymat, a sot. Jol keverjuk a
tolteleket ossze, es pihentessuk ismet egy kis ideig.

A libat kenjuk ki vajjal, tegyuk bele a hasaba a tolteleket, es kotozzuk
ossze.

Tegyuk be a libat egy tepsibe, es eloszor egy fel orat  220 fokon
sussuk,majd kilonkent egy-egy orat szamitva sussuk tovabb 180 fokon.
Alufoliaval le lehet takarni, ha ugy latjuk, hogy kivul mar eleg szep barna,
de belul meg nem sult igazan at. En nem tartom jonak, ha mindjart az elejen
az elso fel ora utan letakarjuk, mert akkor olyan fott ize lesz a libanak.
Ez a problema foleg a nagyobb libaknal all fennt.
Sutes kozben mindig merjuk ki a zsirt alola, mert az is szaritja, es
marhahuslevessel ontozgessuk
Krumplis gombocot lehet hozza koretkent kesziteni, es almas voroskaposztat.

Vica

Hozzavalok

60 dkg pulykamell file szeles csikokra vagva
so
frissen orolt fekete bors
2-3 borokabogyo osszetorve
30 dkg piros es sarga szolo vegyesen
2 szal ujhagyma
3 evokanal olaj
20 dkg roka gomba vagy szekfu gomba
1 dl szaraz feher bor
1 kis doboz Creme fraiche125g /nem tudom hogy nevezik Magyarorszagon/ olyan
fuszeres tejszines- sajtos krem
lehet helyettesiteni, ha tejszinbe teszünk egy kis kremsajtot
citromle
petrezselyem


Sozzuk meg a csikokra vagott pulykamell  filet, borsozzuk meg, es
fuszerezzuk az osszetort borokabogyoval
Minden egyes szoloszemet felezzunk el, es tavolitsuk el a magjat.
Vagjuk aprora az ujhagymat, es paroljuk uvegesre egy nagy serpenyoben, majd
a pulykacsikokat is adjuk hozza, es egyutt sussuk allando kevergetes mellett
mintegy 3 percig.Ezek utan tegyük hozza a szoloszemeket es a gombat, majd
sussuk meg egy kicsit, hogy az utobbi hozzavalok is atforrosodjanak.
Ekkor ontsuk hozza a bort, majd tegyuk bele a Creme fraichet is. Eros tuzon
fozzuk fel, tegyunk bele izles szerint sot, borsot, nemi citromlevet.
Talalas elott szorjuk meg petrezselyemmel, es rizs lehet a koret.


Vica

Udv mindenkinek!

Van nehany kg vaddisznom (comb), ki tud valami jo receptet?
Pl.: Pörkölt, sült, temaban irjatok...
koszi...

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
	Udv: Pithe
	mailto:
	ICQ UIN: 13990811
	http://www.tolna.net/~pithe
	Tel.: 20/9717-335
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

A tegnapi sztrapacska-receptet elszurtam, nem irtam bele,
hogy a nokedlit feltetlenul SOS vizben kell kifozni,
kulonben megrendito elmenyben lehet reszunk.

Csokok

Orban Gyorgy

Megint azzal kezdem, hogy E'n igy csinalom, de lehet, hogy a "hivatalos"
recept egeszen mas... Mellesleg, a lista indulasakor arrol volt szo, hogy
nem szakacskonyvekben talalhato recepteket kozlunk, hanem egyenieket,
illetve egyeni eljarasokat....

Na szoval: eloszoris francia salatat keszitek, ezt lehet friss anyagbol, de en
 vagy melyhutott vegyes-zoldsegbol vagy konzervbol indulok. Mindkettoben
rendszerint sargarepakockak, zoldborso, esetleg egyeb: kukorica, zoldbab
stb van. A fagyasztott zoldseget enyhen sos vizben megfozzuk, fe'luton hozza-
adunk 1-2 kiskockara vagott krumplit is. (A konzervhez kulon kell a krumplit
fozni - hacsak nincs benne...) Lehutjuk es elkeverjuk majonezzel,
kis mustarral, ha kell utanaizesitjuk soval, citromlevel. Lehet beletenni kis-
kockara vagott almat, savanyu uborkat.
Egy lapos uvegtalba szetteritjuk a franciasalatat.


Kifozunk 4-5-6... tojast kemenyre. Lehejazzuk es hagyjuk kicsit kihulni.
A tojasokat hosszaban kettevagjuk es a sargajat kiforditjuk egy kevero-
talba - vigyazva, hogy a feherje e'p maradjon.
A sargajat villaval osszetorjuk, hozzaadunk sot, mustart es annyi majonezt,
hogy sima pe'p legyen, de ne tul la'gy. Ez az alap. Ez maradhat igy, de
lehet hozzaadni valami karakteres anyagot, pld szardellat, ledaralt sonkat
vagy ami tetszik, de ne keverjuk: vagy ez vagy az. En legutobb avokadoval
csinaltam (citromle!) es nagyon finom volt.
A tolteleket visszatoltjuk a fe'ltojasokba - ha a mennyiseg engedi ugy, hogy
az egesz feluletet elboritsa.

Most 2 eset lehetseges:
1 - kanal hataval melyedeseket nyomunk a franciasalataba es beleultetjuk a
tojasokat, toltelekkel folfele - ilyenkor ervenyesul a toltelek szine, jellege.
2 - toltelekkel lefele ultetjuk be, ekkor inkabb kaszinotojas jellegu. Ebben az
esetben kozvetlenul a talalas, vagy asztalra helyezes elott, vegigontjuk
fele tejfol fele majonez + kis so, citromle martassal, de csak a tojasokat,
vigyazva,
nehogy ossze pocskoljuk az egeszet.

Samuka

Valaki irja meg nekem, akar privatban is, a receptet. Kedden koltozom 1 rendesk
onyhas berlemenybe, es ez lesz, lenne az 1. 
eledel ott...
--
az igazi belga

-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: Starbasis >
Datum: Dienstag, 16. Februar 1999 20:20


A reszeges csirkek nagy sikeret en is szeretnem egy kicsit
oregbiteni,feltetlen probaljatok ki az etelt.
Tulajdonkeppen tyukbol kell csinalni,de csirkebol se rossz.
1 tyuk v. csirke
1 kg burgonya
4 dl szaraz v. felszaraz feher bor
2 doboz tejfel
zoldpaprika
petrezselyem zold
fokhagyma
rozmarin
Kavesk. vegeta

a tyukrol leszedjuk a hajat, feltesszuk egy kis edenybe 3 cl vizzel
es kisutjuk a zsirjat ,alacsony homersekleten.Kevergessuk .
A feldarabolt tyukot besozzuk,borsozzuk 15-30 percig allni hagyjuk
A burgonyat megmossuk es hideg sos vizben fetesszuk foni.
egy serpenyoben a kiolvasztott tyukzsirba beledobjuk a rozmarint /csirkenel
zsirban v. olajban/ es elosutjuk a besozott husdarabokat /ne egyszerre az
egesszet/ magas hofokon hogy egy kis krusztat kapjanak,es egy labasba
helyezzuk oket.
A serpenyoben a lesult zatzot 2 dl feher borral feloldjuk es a husra ontjuk,
beletesszuk a zoldpaprikat,ha nincs egy kaves kanal edes Annat v. eros
pistat,/paprikapure/ petrezselyemzoldet egy kaveskanal vegetat es ranyomunk
2 gerezd fokhagymat,/ szeletelni is lehet/, puhara paroljuk.
Kozben a megfott /nem elfott/ burgonyat meghamozzuk es szeletekre
vagjuk,megsozzuk.
Kiszedjuk a husokat es a felszeletelt fokhagymaval megtuzdeljuk oket.Hegyes
kessel kis nyilast vagunk a husba es beledugjuk a fokhagymaszeletet ugy hogy
ne latszon ki a husbol.
egy husba legalabb 2 szeletet tegyunk.
a tejfolbe belekeverunk egy pupos e.kanal lisztet,hozzaontjuk a leszurt
paroltcsirke levet es a maradek bort.Borsozzuk,esetleg sozzuk, jo izu
legyen.
Egy tepsibe v.jenai talba v... lerakunk egy sor burgonyat,ra a husokat
koze me:g burgonyat,es raontjuk a tejfolos szoszt hogy majdnem belepje a
husokat.Ha keves a szosz,potoljuk feher borral es tejszinnel,
Tetejere keves edamisajtot reszeljunk,trapista is jo.
a sutoben jol atsutjuk,kb.1 orahosszat.
jo etvagyat

A reszeges csirkek nagy sikeret en is szeretnem egy kicsit
oregbiteni,feltetlen probaljatok ki a receptet
Tulajdonkeppen tyukbol kell csinalni,de csirkebol se rossz.
1 tyuk v. csirke
1 kg burgonya
4 dl szaraz v. felszaraz feher bor
2 doboz tejfel
zoldpaprika
petrezselyem zold
fokhagyma
rozmarin tu:k /szaritott is jo/
Kavesk. vegeta

a tyukrol leszedjuk a hajat, feltesszuk egy kis edenybe 3 cl vizzel
es kisutjuk a zsirjat ,alacsony homersekleten.Kevergessuk .
A feldarabolt tyukot besozzuk,borsozzuk 15-30 percig allni hagyjuk
Kozben a burgonyat megmossuk es hideg sos vizben fetesszuk
foni.
egy serpenyoben a kiolvasztott tyukzsirba beledobjuk a rozmarint /csirkenel
zsirban v. olajban/ es elosutjuk a besozott husdarabokat /ne egyszerre az
egesszet/ magas hofokon hogy egy kis krusztat kapjanak,es egy labasba
helyezzuk oket.
A serpenyoben a lesult zatzot 2 dl feher borral feloldjuk es a husra
ontjuk,
beletesszuk a zoldpaprikat,ha nincs egy kaves kanal edes Annat v. eros
pistat,/paprikapure/ petrezselyemzoldet egy kaveskanal vegetat es ranyomunk
2 gerezd fokhagymat/ szeletelni is lehet/ puhara paroljuk.
Kozben a megfott /nem elfott/ burgonyat meghamozzuk es szeletekre
vagjuk,megsozzuk.
Kiszedjuk a husokat es a felszeletelt fokhagymaval megtuzdeljuk oket.Hegyes
kessel kis nyilast vagunk a husba es beledugjuk a fokhagymaszeletet ugy
hogy ne latszon ki a husbol.Egy husba legalabb 2 szeletet tegyunk.
a tejfolbe belekeverunk egy pupos e.kanal lisztet,hozzaontjuk a leszurt
paroltcsirke-levet es a maradek bort.Borsozzuk,esetleg sozzuk, izesitjuk, jo
izu legyen.
egy tepsibe v.jenai talba v... lerakunk egy sor burgonyat,ra a husokat
koze me:g burgonyat,es raontjuk a tejfolos szoszt hogy majdnem belepje a
husokat.Ha keves a szosz,potoljuk feher borral es tejszinnel.
Tetejere keves edamisajtot reszeljunk,trapista is jo.
A sutoben jol atsutjuk,kb.1 orahosszat.
jo etvagyat

Sziasztok!

A most kovetkezo recept a kedvencem.

Somloi galuska

6 tojasos sima piskotatesztat keszitunk. A kihult piskotat
kockakra felvagjuk (2-3cm-es darabokra). 2 dl tejbe 0,5dl
rumot (ha gyerek is eszik belole akkor rumaromat hasznalok)
teszunk es a felkockazott piskotat lelocsoljuk vele. 10dkg
diot aprora vagdosunk (nem daralunk!), 10 dkg mazsolat
megmosunk. 3dl tejet felforralunk es beleteszunk 3 pupozott
evokanal cukrot, 4 dkg kakaot es 5 dkg etcsokit. Ezt
osszekeverjuk, ujra felforraljuk majd lehutjuk. Egy nagyobb
meretu talba belerakjuk a rumos piskota felet  erre
raszorjuk a mazsola es dio felet majd  csokis tejjel
meglocsoljuk. 2dl hideg tejszint kemeny habba verunk es
rahelyezzuk. A maradek piskotat, diot es mazsolat a
tejszinhabra rakjuk. Meglocsoljuk a csokis tejjel es meg 2
dl tejszint felverunk es a piskota tetejere rakjuk. A
maradek csokis tejjel a tejszinhabot meglocsoljuk. Hutve
talaljuk.

A recept meg a dednagymamamtol szarmazik.

Udv: Magnes